エリタージュ(ハムロン80%)

エリタージュ(ハムロン80%)
エリタージュ(ハムロン80%)
【 ProductCode|erithaj03 】
価格 1,782 円(税込)

商品説明
フランス アルザス地方 ストラスブールのBean To Bar ブランドERITHAJ (エリタージュ)。
2008年より、ヴェトナム、ベンチェ地方にカカオ発酵所を持ち、父アンドレスタンジェルと、息子アーノードスタンジェルはカカオ農家から直接カカオ豆を購入、選別しVIETCACAO(障害を持つ若者の就業支援団体)と共にカカオの収穫発酵作業を行っています。
自らの手でカカオの発酵を手掛け、サスティナビリティーを重視したチョコレート作りを心掛けています。
同じカカオから異なるレシピ(カカオ配合率や焙炒温度、カカオバターの割合等)を変更し、同じカカオから全く異なる印象のチョコレートが生み出されています。

メーカー エリタージュ
関連タグ 板チョコレート , Bean to Bar
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在庫切れ


商品説明
フランス アルザス地方 ストラスブールのBean To Bar ブランドERITHAJ (エリタージュ)。
2008年より、ヴェトナム、ベンチェ地方にカカオ発酵所を持ち、父アンドレスタンジェルと、息子アーノードスタンジェルはカカオ農家から直接カカオ豆を購入、選別しVIETCACAO(障害を持つ若者の就業支援団体)と共にカカオの収穫発酵作業を行っています。
自らの手でカカオの発酵を手掛け、サスティナビリティーを重視したチョコレート作りを心掛けています。
同じカカオから異なるレシピ(カカオ配合率や焙炒温度、カカオバターの割合等)を変更し、同じカカオから全く異なる印象のチョコレートが生み出されています。


2016-02-26 | Posted in チョコレートComments Closed 

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